天水海鹰麻辣烫店老板哈海鹰一家人太忙了！ 从早上6点30分到店准备食材，到晚上10点打烊，一天十六、十七个小时。 我忙得连午饭都顾不上吃，也挤不出时间喝水。
“天水麻辣烫的流量是我店带来的，我们一定要抓住。” 哈海英告诉奔流新闻记者，“我经营这家店已经30年了，从来没想过一碗麻辣烫能这么火。”
一碗麻辣烫风靡一座城市！
天水麻辣烫自3月初开始流行起来。 目前，抖音、微博、小红书、朋友圈等社交媒体浏览量已超过13.9亿。 网友表示“隔着屏幕都能让人流口水”。 天水彻底开辟了交通新天地，全国各地的麻辣烫爱好者和美食博主纷纷涌入天水，不远万里只为了一个目标——吃一碗甘肃麻辣烫。
▲“天水麻辣烫”公交线路
灵魂调料意外出现在圈内
海鹰麻辣烫位于天水市钦州区大众路院内。 这是一家面积只有20多平方米的小店。 对于其出人意料的走红，哈海英表示“既是偶然，也是必然”。
哈海英记得，2月13日，博主“一杯梁白开”来到店里吃麻辣香锅并表示：“这个麻辣香锅太好吃了，我要让全国人民都吃到甘肃麻辣香锅。”
▲人气四合院
“我当时没在意，我开了30年店了，生意一直不错，口碑也不错，我觉得别人夸我也很正常。” 让哈海英没想到的是，博主发了一条“建议向全国推广甘肃”的帖子。 “甘肃麻辣烫”短视频点赞量达128.8万，转发量超百万次。 此后，“甘肃麻辣烫”这个话题频频登上各大社交平台热搜，麻辣烫店也迎来了一波又一波的博主。 来现场，从线上到线下，这个小院已经成为人气“前哨站”，成为天水最热门的打卡地。
上午10时30分开始，海鹰麻辣烫餐厅外食客的队伍已长达十多米，志愿者正在维持秩序。 “这种情况从3月7日开始每天都是这样，一般都要排队等近两个小时。” 哈海英粗略估计，每天排队吃麻辣香锅的人数在1000多人。 “收入比以前翻了一倍，两三倍。” 目前，海鹰麻辣烫已申请注册“海鹰麻辣烫”商标。
▲海鹰麻辣烫店
这个院子里有很多餐馆，主要卖面条。 除了海鹰，还有麻辣烫、伊甸园、开元等。 这两家餐厅的生意也很红火。
伊甸花园的老板胡晓宇今年60岁，非常节俭。 “我们天水麻辣烫好吃，主要是底料和调料，也就是大家所说的麻辣烫的‘灵魂’，这些‘灵魂’都是用天水当地的食材做的。” 、甘谷椒、麦吉椒、手擀粉……我已经开始带领徒弟炒底料，把天水麻辣烫的精髓带出来。”胡晓宇的第一个徒弟是刘英子，一位网红。山西太原，”我教他做食材、炒底料，他的生意很好。 一个月的底座三天之内就卖完了。”
现在，刘英子学业有成，在太原开了“英子甘肃麻辣烫”，生意也不错。
交通祝福天水寻威
作为西北城市，麻辣烫是一种很常见的大众化餐饮。 短短一个月就能流行起来。 天水麻辣烫能够走出圈子，确实是一个奇迹。
“这是我第五次来天水拍美食了。天水美食就是那种让人想再吃，不吃就怀念的食物。” 3月13日，广东美食博主“大眼吃满天”再次来到天水，为天水麻辣烫打call。 “天水作为一座历史悠久的城市，有着丰富的传统文化。 麻辣烫作为当地的特色食品，已经融入了天水的风土人情和民俗文化，赋予了它浓厚的地方特色，受到了人们的关注和喜爱。”排队2个小时后，他吃到了海鹰麻辣烫，并表示“太棒了”可口的”。
“价格实惠是天水麻辣烫的一大优势。”来自宁夏的美食博主张虎说。 他和四个同伴去天水吃麻辣烫。 “这里的麻辣烫店的菜品一般都是一两块钱，价格合理，一群人吃得起。一大把也就十多、几十块钱一个人。可以加汤，也可以干拌，都可以。”麻辣的还是麻辣的，口味繁多，选择强烈，当各种食材都在滚烫的汤底里煮开后，盛入盘中，将原汤舀出，上面淋上两勺特制的油辣辣一碗色泽诱人、热气腾腾的麻辣烫，实在是太诱人了。”
▲推介天水特产赠送外国游客
正是这种令人垂涎欲滴的诱惑，让不少网友“说走就走”，义无反顾地踏上了天水之旅。
从3月10日开始，钦州区市场监管局副局长王大伟每天都在人潮拥挤的大院里执勤。 人流量突然增加，让他忙得不可开交。 “除了加强对麻辣烫市场的监管、稳定价格外，我们还维护了现场秩序。 人多店主忙不过来的时候，还帮忙端菜、擦桌子。 一天下来，腿好累，但心里却是快乐的。 现在已经不是某一家店的事情了，这是整个天水的大事。”
▲美食博主“大眼睛吃遍天下”也来探访天水麻辣烫
一碗麻辣烫的汤，让天水市瞬间成为“网红城市”。 携程数据显示，携程社区中有关天水旅游、天水麻辣烫汤相关攻略的内容激增。 2月13日至3月13日，甘肃天水整体旅游订单量同比增长20%以上，其中酒店订单量同比增长40%以上，机票订单量同比增长40%以上。同比增长4倍以上。 天水的搜索量比去年同期增长了一倍多。
天水市博物馆社会服务部副主任彭玉婷告诉本流新闻，近期前往伏羲庙的游客数量比去年同期增加了一倍。 “本来是淡季，但今年来的游客很多，麻辣烫的分流起到了一定的作用。 ”
双向奔向奢华宠爱宾客
如何将网络流量转化为“留存”，将“一时现象”打造为“一城品牌”？ 天水市推出一系列“组合拳”，以一座城市的热情推出“惠客模式”。
▲天水爱心市民和商家在麻辣烫店前为外国游客送水和兰花。
3月11日起，天水西通客运公司开通1路、6路两条“麻辣烫公交线路”； 火车站出口处已竖起了横幅和标牌，专门欢迎来天水吃麻辣烫的外国游客。 ; “天水南站、火车站、高速公路路口免费接送……”； 餐具更换为一次性餐具，桌凳全部更换新的，保障就餐者的食品卫生和安全； 吃麻辣烫送矿泉水和兰花，送文创产品，送当地特产……
“我举不起来，我根本举不起来！” 一位来自西安的游客说，“我刚吃了一碗麻辣烫，他们就给我送了苹果汁、酒、花椒、景区门票等，天水人真热情啊，给你点赞！” ”
“欢迎大家来天水吃麻辣火锅，赏钦州景点，可以带亲朋好友去钦州各个景点游玩。” 院内，天水市钦州区文化和旅游局副局长杨志儒向游客发出邀请。 伏羲寺、玉泉寺、南山三个景区推出联票优惠。 游客只需购买45元联票即可游览上述三个景点。 折扣将持续到5月10日。
▲天水古城夜景
与此同时，借助麻辣烫的知名度，天水推出了为全市文化旅游产业引流的重大举措。 为进一步提升天水古城、伏羲庙、麦积山石窟等景区的知名度和吸引力，天水市将于3月16日至3月23日举办“天水麻辣烫美食节”活动，持续打造“千家万户”山与十山”活动。 “水爱天水”文化旅游品牌。
“世界上的烟花，最能抚慰人心。” 诱人食欲、让人味蕾大开的麻辣火锅、热情好客的天水市民、各种优化的旅游项目和服务，都旨在让游客感受这座城市的魅力。 真诚而热情的款待。
让流量网红“长”出名
天水麻辣烫走红后，天水师范大学商学院经济学教授王建强也关注到了这一现象。
▲麦积山石窟
“天水是历史文化名城，是世界各地华人寻根祭祖的圣地。这里有中国四大石窟之一的麦积山石窟，已有三年历史。千年农耕文明，天水人的饮食非常讲究，不仅麻辣火锅好吃，还有很多其他美味佳肴，如天水杂烩、长记瓜瓜、王月亮、李泉泉、一味四牛肉、等等，太多了，无法一一列举，天水麻辣烫的受欢迎只凸显了一点。 王建强说，优越的地理环境和悠久的饮食文化，让天水人对美食有着很高的要求。 “他们对食材、礼仪等方面都非常讲究。”
▲天水瓜瓜
天水麻辣烫选用的辣椒是甘谷辣椒。 甘谷辣椒早已驰名中外。 早在明清时期就是皇家贡品。 它不是最辣的，但却是王国里最香的辣椒。 天水麻辣烫选用的四川花椒来自麦集地产。 所选淀粉质优价廉。 “这些优质的原料和配料，造就了天水麻辣烫的卓越口感。”
天水餐饮服务协会会长雷红亮也认为，红而不辣的甘谷辣椒和麻辣香浓的麦吉辣椒，这些“天水元素”为天水麻辣烫这一大众小吃注入了独特的“天水味道”。 实惠的价格是吸引本地市民的关键，而独特的“天水味道”则是吸引外地食客的关键。 “要长久保持这种吸引力，稳定的价格和相对统一的口味标准非常重要。就像兰州牛肉面，味道会略有不同，但吃完后就是兰州的味道，让外国食客在天水尝尝兰州味道 在全市任何一家麻辣火锅店都可以吃到天水的味道，将这一全国性的大众小吃打造成地方美食。”
王建强建议，天水可以深化文化底蕴，提炼城市IP核心，不断创新，组合拳头，不断更新文旅产品和服务，将麻辣烫的“特色”串成“产品线”，塑造城市的文化内涵能够给游客留下深刻的印象。 ，学会讲好天水的故事，把天水的老故事讲给全国人民听，让网红成为“长青”。
文·图丨奔流报记者 欧阳海杰 张秀云
原标题《【奔跑·观察】为什么是天水麻辣烫？ 》
本文来源于网络。发布者：rmltwz，转转请注明出处：https://www.rmltwz.com/146574.html
