天天热讯:一年时间里 土坑酸菜的这场翻身仗打得怎么样?

天天热讯:一年时间里 土坑酸菜的这场翻身仗打得怎么样?

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【坑里的酸菜翻盘怎么样了】

酸菜鱼,酸菜汤,早餐当开胃菜…吃用芥末腌制的酸菜是湖南华容县居民多年来的生活方式。在华容县,榨菜行业从业人员约14万人,相当于每4个劳动人口中就有一个从事榨菜相关行业。然而,在去年3月15日的晚会上,华容县酸菜生产的卫生问题被曝光后,当地的榨菜产业受到了极大的冲击。湖南省委书记张对处理事故和加强行业监管作出了10多次指示。今年2月21日,张到华容县调研,要求当地深刻吸取教训,在榨菜产业发展上“打个翻身仗”。

从去年3·15晚会至今的一年里,这个“翻身仗”是怎么打的?

种植大户:去年还的,今年不想卖了。

深绿色的芥菜,黄色的油菜花,绿色的小麦,是目前扎旗镇能看到的风景。

每年的2-3月是芥菜的收获季节,路上不时有运载芥菜的车辆穿梭。车上的芥菜大部分都是采摘后在地里晾了1天左右。榨菜如果收获后直接装,容易断。

3月7日下午,记者走进华容县顺诚蔬菜种植专业合作社。几个农民穿着靴子在腌制池中挑选芥菜的黄叶。瓦芥菜,撒盐…如此等等,直到盐池被填满。芥末和盐的比例一般是蔬菜100斤,盐15斤。

这是酸菜腌制的第一道工序。腌制3个月左右,即成“半成品”酸菜。卖给食品加工企业后,再进行修复、去黄叶、脱盐、清洗。

在去年的3·15晚会上,顺城蔬菜种植专业合作社负责人刘将33吨“半成品”酸菜泡在一个坑里,运到福建漳州。结果在3·15晚会曝光后,被恶劣的退回。“对方说不能用坑里的酸菜,退货。光运费就要亏两万多。”刘自1996年起从事芥菜种植、腌制及贸易。去年是他第一次遇到大量货物积压。

刘坦言,3·15晚会的曝光让他对榨菜生意前景感到担忧,于是决定少种,将种植规模从520亩缩减到380亩。

“吃了这么多年,不可能一下子就忘了。”尽管有后顾之忧,刘还是认为酸菜有市场,于是投资近300万元修建了23个标准化腌制池,共计3000立方米,当地政府按照每立方米补贴400元的标准补贴120万元。

“今年没有必要卖了。很多外地客商来华容采购,有的直接买新鲜榨菜。”刘说,今年榨菜亩产4-5吨,价格550元/吨。除去施肥和人工成本,每亩利润在1000元左右。

插旗镇农业综合服务中心主任李安忠告诉大众网·海报新闻记者,往年榨菜亩产基本能达到5吨。去年冬天,干旱导致亩产减少1吨左右。但每吨榨菜价格比去年上涨了100多元,达到550-580元/吨。

散户种芥菜意愿下降。

在插旗镇,不时可以看到“华容榨菜产地”的牌子。李安忠告诉记者,在华容县的14个乡镇中,茶岐镇是五大榨菜生产乡镇之一。茶岐镇耕地面积52000多亩。往年的榨菜种植面积稳定在3万亩左右。由于去年3·15晚会曝光的影响,本季种植面积不足3万亩。

芥菜是当地主要的经济作物。近日来,大众网海报记者在扎旗镇部分村庄采访了解到,去年3·15晚会曝光后,小规模农户减少芥菜种植面积甚至不种芥菜。重要原因是当地官员在坑中进行填埋,农民无法自行腌制,增加了腌制成本,降低了利润。

以前,扎旗镇村民在收获芥菜后,挖宽、深各不相同的坑,约1.5米,用塑料薄膜覆盖,放上芥菜,加盐,然后开始腌制,加工成本低。

村民刘丽(化名)给记者算了一笔账:用坑腌制,买塑料薄膜和盐,成本不高。腌制的“半成品”可以卖到40元/100斤,也就是800元/吨,一年甚至卖到1400元/吨。但当地坑回填后,农民只能租用标准化的腌制池,腌制后的“半成品”以100元/吨出租,增加了加工成本。

直接卖鲜榨菜,对刘力来说是“没钱”的。她说,芥菜每年10月移栽种植,第二年2月收获,大约需要5个月的时间。如果鲜榨菜每亩只卖2000元,除去土地转让费、化肥、种植和收获时工人的工资,所剩无几。

刘丽以前种了80亩榨菜,这一季只种了60亩,其他都种了油菜。

同样是基于担心赚钱少,村民李国(化名)将榨菜种植面积从之前的20亩减少到15亩左右;高强(化名)芥菜种植面积从20亩减少到5亩左右;种了十几年芥菜的叶娟(化名)这个季节放弃了芥菜,改种油菜。

高强70岁了,还不懂填坑。他觉得坑里腌制的酸菜,远远就能闻到香味,坑里腌制的酸菜更黄更漂亮。更现实的问题是,他担心包括他自己在内的一些农民以后挣钱少了。

土坑的局部整治力度很大。两位村民说,现在基本上每采完一个坑里的菜,都会覆土回填一个。村干部很清楚腌制酸菜的坑在哪里,经常有无人机飞行巡查。

李安忠告诉记者,去年3·15晚会后,全镇查出芥末地窖约6300个。按照县里的政策,经过五轮专项整治,4300多个土坑已经覆盖回填,并将继续整改。

此外,2022年前,察旗镇标准化盐池593个。去年3月15日晚会后,建成了8个476口标准化腌制池。目前,察旗镇酸洗能力达12万立方米。

华容县榨菜产业总产值100亿元。

回到本文开头提出的问题,华容县榨菜产业发展如何?

在刘看来,政府出台政策补贴修建标准化腌制池,挽救了榨菜产业。另一方面,3·15晚会的曝光起到了规范市场的作用。“原来买家没有看我们腌制的‘半成品’酸菜的质检报告。现在买家想买标准酸洗池的产品,我们也需要提供质检报告。”

李安忠告诉记者,在扎旗镇,大芥菜种植面积与零售种植面积的比例约为4:6,现在这个比例变成了6:4。

当地对种植大户的定义是种植面积在100亩以上,这些种植大户的榨菜种植面积大多在200亩左右,最多的达到760亩。

李安忠认为,种植大户比例提高有三大好处:一是便于统一管理,二是有助于提高产品标准和质量,三是形成规模效应和稳定效益。

目前适度规模将成为当地芥菜种植的大势所趋。但在此期间,种植散户的“淘汰”将是当地不得不面对的“阵痛”。

另外,覆土回填坑客观上起到了保护耕地的作用。李安忠告诉记者,土坑腌制酸菜存在两大问题:一是腌制酸菜的污水处理难以监管,不利于集中统一处理;第二,一旦盐水渗入农田,会影响农作物的生长。

在刘力种植的一片农田里,记者看到约2平方米的芥菜长势不佳,植株极小,很多叶子发黄。刘力承认,真正影响芥菜生长的是盐水的流动。

目前,华容县提出了2024年全县榨菜产业总产值力争突破100亿元的目标。

据湖南日报报道,2月24日,在中国华容榨菜文化节现场,华容县2023年第一批招商引资集中签约仪式举行,签约项目32个,其中榨菜订购协议14个,合同总金额8.23亿元。

报告称,针对榨菜产业高质量发展,华容县着力打造“中国榨菜之乡”,坚持运用产业思维和市场手段培育壮大种植基地、龙头企业、加工园区、公共品牌等全产业链,推动传统工艺向现代加工工艺转变、家族企业向现代公司治理结构转变、知名度向美誉度转变,力争2024年全县榨菜产业总产值突破100亿元。

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