新赣菜文化建厨师之乡，为期五天的第一届赣菜（新建）美食文化节于5月3日在石埠镇落下帷幕。该活动累计接待游客近13万人次，消费总额达1260万元。市商务局副局长胡足卿、副区长余耀武、江西餐饮协会会长邓火平出席了闭幕式。
闭幕式当天人气火爆，热度不减。现场为2023年赣菜创新烹饪大赛特金奖、中国新建厨师之乡特别贡献奖、中国新建厨师之乡优秀餐饮企业、中国新建厨师之乡优秀餐饮人、第一届赣菜(新建)美食文化节优秀参展商代表、2022年首届赣菜厨王争霸赛南昌突围赛前十名（南昌市技术能手）等奖项获得者颁发了荣誉证书。
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据了解，此次美食文化节以食为媒、以文化为蕴，实现了餐饮、文旅产业交融。活动现场美味荟萃、游客云集、全民欢庆，是一届展现新建特色美食、餐饮文化、乡村振兴成果、助推经济社会高质量发展的盛会。在本届美食文化节期间，新建区被中国饭店协会授予厨师之乡地标城市美誉；举办的赣菜创新烹饪大赛，吸引了全省11个设区市，10家餐饮企业参与，其中新建籍厨师选手有130人参加了比赛，制作了菜品260道；累计接待游客近13万人次，消费总额超1260万元，抖音等新媒体平台曝光量超过600万次，为扩大餐饮、文旅消费注入了强劲的动力，对传播赣菜品牌，擦亮新建厨师之乡金字招牌起到了积极作用。
赣菜特点是什么
赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代文人菜基础上发展而成的乡土味极浓的家乡菜，主要由南昌、赣州和九江（以鱼席著称）等地方流派组成。赣南地处江西南部，紧邻广东、福建、湖南，由于地理环境特殊，使得赣南客家风味菜有着独特的风格。
赣菜菜品品种多样，赣菜调味丰富多采。它的调味和其它地方菜肴一样，也是充分利用当地调味用料，在菜肴烹制过程中，巧妙配合，使不同的调料相互扩散，相互渗透，并融为一体，产生滋味。同时，利用各种调味料的特殊成分及其相互作用，加以调和，达到清除异味，突出正味，丰富口味的效果。
同时赣菜也不忽视加热中和加热前、加热后的辅助调味、补充调味，基本做到口味定标准，投料按比例，投料时间恰到好处，投料次序分明适当。赣菜的调味有其自身的内在规律，又有其调味的基本格局，产生的赣菜味型独具特色。
赣菜的菜品味型较多，称得上多姿多采，其大致可划分为原汁原味型，复合味型和特殊味型三大类，其中尤以三杯味、家乡味、多味、姜茶味、桔香味最为突出。
制作特点是：赣南地方特产原材料为主、切配、选料严谨、制作精细，在烹饪方法上讲求火工，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，尤其以粉蒸见长；在质地上讲究原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。
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