说到消毒餐具，很多人都不陌生。 餐具采用塑料薄膜包装，外包装上常印有“消毒餐具，请放心使用”等字样。 这些经过消毒的餐具卫生状况真的让人放心吗？ 近日，有媒体根据市民提供的线索，派出便衣记者进入长沙经味坊餐具消毒有限公司进行调查。 他们发现，现场卫生条件触目惊心，部分工人违规操作，令人恶心。 （《潇湘晨报》3月28日）
餐厅作为公共消费场所，餐具有很多顾客使用，必须进行消毒，确保卫生安全。 我国《食品安全法》第三十三条规定，餐具、饮具、直接食用的容器使用前必须清洗消毒，炊具、用具使用后必须清洗并保持清洁； 直接食用的食品在使用前必须清洗消毒。 应使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。 现实中，大多数餐厅都有餐具消毒的需求，很多餐饮单位都会采购包装密封的消毒餐具套装，这进一步增加了服务供给。 市场上有很多餐具消毒公司提供餐厅餐具清洗消毒服务。
国家标准《食品安全国家标准餐桌（饮）具集中消毒卫生规范》规定，公共餐具集中清洗消毒的一般流程包括水渣清除； 排序； 洗涤剂化学去污消毒； 多路喷雾+38℃以上浸泡水温； 80℃高温浸泡； 120℃高温干燥； 感官检验； 包装; 批量检验； 合格后方可出厂。 正式的集中消毒，一件餐具至少需要清洗23分钟。 如果能够按照上述规范进行餐具消毒，那么消费者就餐时会更加安心。 然而，据媒体报道，本应“放心”使用的消毒餐具却遇到不少问题。
餐具作为直接接触进口食品的工具，是否经过严格清洗消毒，直接关系到消费者的健康。 餐具消毒混乱存在安全隐患。 消费者一旦使用了不合格、不卫生的消毒餐具，就很容易出现健康问题。 如果再与《食品安全国家标准 餐桌（饮具）集中消毒卫生标准》进行对比，就会发现媒体披露的涉事企业多项操作不符合标准要求。 乱七八糟的餐具消毒不仅威胁消费者的“舌头安全”，也给合作餐厅“埋雷”。
这家餐具消毒企业之所以无视“舌尖安全”和操作规程，是由于内部管理混乱、法治意识淡薄、责任意识淡薄。 记者暗访调查发现，涉事公司所有工人工作时均未佩戴口罩、头罩或帽子，部分工人未戴手套直接触摸清洗后的餐具进行包装。 不过，在工人们看来，餐具没有洗干净是“正常”的。 这也从侧面说明，厂内工人的操作缺乏长期有效的监管措施。
这些公司无视法规，缺乏足够的健康监管。 根据原国家卫生计生委印发的《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督规范》，市、县级卫生行政部门应对餐具、饮具集中消毒服务单位进行年度检查。器具按照本行政区域卫生监督检验表执行。 至少进行一次覆盖整个项目的检查。 如果监督检查到位，或者暗箱检查多一些，这些企业在食品安全方面就不会这么松懈。
根据上述规定，餐具、饮具集中消毒服务单位违反食品安全法的，依照食品安全法第一百二十六条的规定处罚。 即责令改正，给予警告； 拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款； 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 希望有关部门以媒体报道为线索，依法对上述企业进行处理，让他们认识到“尖端安全”不能掉以轻心。
另外，餐馆在选择餐具消毒公司时要擦亮眼睛，加强对合作公司的监管，因为一旦因餐具消毒不当引发食品安全事件，也会对餐馆造成影响，影响其经营。 （鹰）
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