原李航城市读书工作室
当车流来到西北五线小镇时
“我们正在备货，我要休息几天，真的很抱歉！希望大家理解。”
进入超负荷运行已经20天了。 甘肃天水一家麻辣火锅店的老板王明（化名）决定关店休息几天。
他早在一周前就停止了线上销售，但汹涌的线下客流仍然让他和员工体力透支。 “只有一两天能在凌晨两点之前睡觉，其余的日子都忙到凌晨四点。” 点击周围。”
不出意外，最近甘肃麻辣烫的火爆也是从网络上开始的。 短视频中，半透明光滑的手擀面和肉丸闪亮鲜红的面筋让整个网络“沸腾”。 相关词语登上各大社交平台热搜榜，抖音相关话题浏览量超过18亿次。
与淄博烧烤类似，线上流量再次转化为线下消费。 来自全国各地的大V博主和游客纷纷前来打卡体验，大饱口福。
携程数据显示，近一个月来，携程社区有关天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增。 甘肃天水整体旅游订单量同比增长超过20%，其中酒店订单同比增长超过40%，门票销量增长超过40%去年同期。 订单同比增长4倍多。 天水的搜索量比去年同期增长了一倍多。
借鉴淄博、哈尔滨的成功经验，天水迅速推出“惠客模式”：客运公司推出麻辣烫公交线路； 政府大院开门迎客，为外国游客提供免费停车位； 政府连夜粉刷墙壁、整修栅栏，改善市容。 就连“西黄大道”这条不知修建了多少年的路，也已经开始建设了。
风吹过，各种声音随之而来。
当地人乐于见到自己的家乡，网友们也在追逐热门话题。 有人对常规的城市推广模式感到厌倦，也有人为天水提出建议，称它可以抓住“天水滚滚而来的财富”。
无论立场如何，所有人的目光都聚焦在这座西北五线小镇上。 天水为何能接管淄博、哈尔滨？ 除了套路之外，天水的退圈还有哪些独特之处呢？
天水麻辣烫的淡出娱乐圈之路
对于天水麻辣烫的火爆，小轩和大多数当地人的反应是一样的，“没想到”。
天水地处西部内陆，在全国知名度并不高，在甘肃也只是一个“小透明”。 至于天水麻辣烫，最初在美食界并不为人所知。
然而就在今年春天，随着短视频的一次又一次传播，天水麻辣烫大摇大摆地走进了公众的视野，天水成为继哈尔滨之后的2024年第二个网红城市。
据甘肃省文化和旅游厅向网友回应，最早的“甘肃麻辣烫”主题视频创作于2023年7月25日，但当时尚未火爆。
在小轩的记忆中，去年年底，她开始越来越频繁地在社交媒体上看到甘肃麻辣烫的相关视频。 “我的朋友看到后转发给我。 我们当时的心情非常激动。 这很新颖，因为在网上很少能找到有关甘肃或天水的新闻。”
2024年2月5日，抖音账号“传奇博仔”发布了一段“天水街头的甘肃麻辣烫”视频。 2月13日，抖音账号“一杯凉白开”发布了一段视频《推荐全国普及甘肃麻辣烫》。 吸引了大量网友观看、点赞、转发。 此时，这些短视频就为天水麻辣烫后来的行业崛起埋下了伏笔。
小轩说，今年春节期间，天水四合院一带最火爆的麻辣烫店已经排起了长龙。 她去了两次，都买不到东西吃，只好去了街对面的一家餐馆。
△过年期间天水麻辣烫的排队情况。 资料来源：受访者提供
3月份以来，甘肃麻辣烫的受欢迎程度进一步提升。 据不完全统计，抖音等平台上与甘肃麻辣烫相关的话题有数百个，累计观看量超过18亿次。 过去一周，已有1000多名专家前去品尝……
美团、大众点评数据显示，3月以来，甘肃天水麻辣火锅堂食订单较去年2月同期增长140%以上。 增速位居全省前列，超过省会兰州。
天水人雨子分享了他最近吃麻辣烫的经历：“因为听说网红店早上9点就开始排队，所以我和朋友特意选择了一家隐藏在菜市场里的宝藏店。 原来还有很多人在排队，因为人太多，我们只好坐在店外。”
△柚子在社交媒体上推荐了天水当地的一家麻辣烫店。 资料来源：受访者提供。
她说，麻辣烫在网络流行之前，是天水当地人习以为常的小吃。 他们在吃饭时间排队最多，但现在家家户户都在排队。 不过，能看到家乡的美食，她还是很高兴的。 “希望更多的人通过麻辣烫了解天水，来探索这座历史悠久的古城。”
福建华策品牌定位咨询创始人詹俊豪在接受时代周报记者采访时表示，饮食文化具有很强的传播力。 麻辣烫作为天水当地的特色小吃，以其独特的口味和制作方法吸引了大量的食客，然后通过社交媒体等渠道，这种传播不仅让更多的人了解天水的饮食文化，也激发了人们对这座城市的好奇心。
IPG首席经济学家白文曦表示，随着互联网的发展，越来越多的小镇将依靠美食在互联网上引起广泛传播。 这是因为食物具有天然的吸引力，能够引发人们的分享和讨论。 与此同时，一些有特色、有创意的美食更容易在网络上引起关注和热议。
以前有柳州螺蛳粉、淄博烧烤，现在有天水麻辣烫。 可见，美食已成为小镇文旅产业的新热点。
成为“网红”，然后呢？
天水麻辣烫的出现，不仅给当地麻辣烫店带来了生意红火，也对很多相关行业产生了巨大的影响。
在天水麻辣烫真正流行起来之前，王明经营的麻辣烫店就已经在当地小有名气了。 他说，正月里店里已经很忙了，每天要到凌晨才睡觉。 通常情况下，2月底到3月的一个半月本来就是商店的淡季。 直到清明节后和10月中旬才会成为旺季。
然而，天水麻辣烫在网络上的走红打破了原有的淡季格局。 “因为我的店有30年的历史，本来就有很多本地顾客，但以前人最多的时候，顾客可以排队一个小时才能吃。但就像前几年的情况一样，这几天，顾客们一直在等晚上11点，选完菜后，我们就开始排队，等我们放进锅里煮的时候，已经是下午六点了，调料师傅也忍不住了。休息一下吧，太疯狂了。”王明说道。
△UP主片月社十余吉拍摄的天水麻辣烫风格视频截图
由于线下生意太火爆，一周前王明的线上麻辣烫真空包装业务不得不暂停。 从他展示的商店排队视频可以看出，门口的排队长度达到了两三百米。 而这是在有人被劝退的前提下，“最长的队伍大概比这一支长三倍”。
麻辣烫的走红也显着带动了天水的住宿旅游产业。 去哪儿平台上，自2月26日起，天水酒店搜索量持续上升。3月份甘肃天水酒店预订量同比增长50%，平均支付价格177元，与去年持平。
旅游方面，携程数据显示，近一个月来，有关天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增。 甘肃天水整体旅游订单量同比增长超过20%，其中酒店订单量同比增长超过40%。 ，机票订单量同比增长4倍以上。
早在出圈之前，天水就是一座旅游城市。 “很多人不明白，其实天水是一座历史文化名城，有2700多年的历史，孕育了伏羲文化、大地湾文化、麦积山石窟文化等文化。无论是历史“无论是文化、自然风光，还是农业特产，都有很多。”小轩说。
虽然资源丰富，但过去由于交通、区位、城市规模等因素，天水在西北旅游中一直处于相对默默无闻的地位。
“根据我和周围人的感知，主要原因是天水的地理位置比较尴尬。如果去西北旅游，大多数人都会选择经过西宁、青海湖、张掖的西北环路，而天水恰好不在这里，在环线以内，而且由于甘肃地貌比较狭长，城市之间的距离也比较远，所以很多人不会专门去天水旅游，所以就被忽略了。
从数据对比来看，2023年，兰州全年接待国内游客8699.8万人次，实现旅游综合收入649.4亿元。 天水作为甘肃第二大城市，2023年将接待游客总量4800万人次，实现旅游综合收入305亿元，约为兰州的一半。
庆幸的是，天水现在正在等待机会，当地政府也在抓住一切机会，努力实现“一碗辣汤带动天水发展”。
3月17日，天水各党政机关开门营业，为外国游客提供免费停车。 当日，天水麻辣烫“吃货节”在天水古城风云广场举行； 3月18日，天水市首条麻辣烫街在钦州区西黄大道东裕广场开业……
天水很快掌握了网红城市的生产逻辑，走上了和“前辈”一样的道路。 然而，正如网上不少人所说，当网红城市的出圈逻辑逐渐成为常态时，对天水的考验其实还没有到来。
撰稿｜李航
编辑｜李光
布局｜松木
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