天水麻辣烫老板辟谣把锅煮烂了，新晋“顶流”甘肃天水麻辣烫火出圈-佐伊科技

最近，

新晋级“顶级”——

甘肃天水麻辣烫受欢迎！

许多游客不远千里来到天水。

排队等待几个小时，

就是为了吃一碗这么香的天水麻辣烫。

随着天水麻辣烫的出现，

河北青年报记者

探索天水麻辣烫

石家庄“粉汤”店也纷纷开业。

3月19日，

记者走访了石家庄市的3家麻辣烫店。

我发现石家庄的“芬太尼”很受欢迎。

想吃一碗就得排队。

盛况有些出乎意料……

石家庄“芬太宁”店外排起长龙

鹿泉区专程前来品尝

3月19日11时许，记者来到位于石家庄市桥西区北人子大街的一家米粉店。门口一块“甘肃天水麻辣烫”的招牌格外显眼。记者探访前在网上做了一个攻略。这家米粉店最近推出了甘肃天水麻辣烫，不少人前来打卡。

果不其然，当记者沿途来到这家店时，发现虽然是工作日，时间也才11点左右，但店内依然有五六桌食客就餐。除了前面一两个人拿着米线，就没有其他人了。破格的，他一边喝着面条，一边吃着麻辣火锅。一问，原来是新推出的天水麻辣烫！

一个男孩吃完饭正准备离开。他告诉记者，他来了两次，就是为了吃这碗天水麻辣烫。 “第一次来，人多，没来得及吃饭，这次来得早，好吃，下次还来。”

11点40分左右，来这家店吃麻辣烫的人已经从二楼楼梯上排队到一楼了。

不仅是这家店，石家庄市桥西区大井街、裕华区怀陵路等卖天水麻辣烫的餐馆，午饭时间同样人气旺盛。排队吃麻辣烫的人们甚至在店外排起了长队。。

“味道不错。” 在石家庄市鹿泉区上学的22岁大三女生小赵告诉记者，天水麻辣烫在网络上走红后，她在网上看到有关石家庄天水麻辣烫的信息，她和同学专程从鲁来石家庄市品尝泉区。

“和我以前吃的麻辣烫不一样，这个没有芝麻酱，只有辣椒，但一点也不辣。” 小赵说，原本担心自己会踏入陷阱，结果却“不虚此行”。

有很多红油辣椒

味道香而不辣

四川花椒的“麻”和辣椒的“辣”，构成了甘肃天水麻辣烫的“灵魂调料”。那么，石家庄的天水麻辣烫味道如何呢？

记者在石家庄市桥西区北人子街的这家店里看到，他们的制作方法和天水麻辣烫一模一样——一锅热腾腾的骨头汤里有四五个小漏勺，做饭的小伙子把蔬菜分开放。将面条放入漏勺中焯水。这里的小伙子刚把面条和菜煮好，旁边的老板娘就将它们捞起来，倒入搅拌碗中，加入了辣椒、花椒等各种调料。不到一分钟，米饭就浇上了红辣椒油。天水麻辣烫端上了餐桌。

记者当场点了一份天水麻辣烫。饭菜一上来，扑鼻而来的不是刺鼻的辣味，而是一股甜甜的香味。记者咬了一口沾满辣椒的蔬菜和面条后，发现辣只是一种非常具有欺骗性的外表。其实吃起来并不辣，反而很香。

记者从石家庄3家麻辣烫店老板处了解到，他们之所以敢将自己的新菜称为“天水麻辣烫”，是因为他们用的都是四川花椒、四川花椒面、辣椒、花椒等调料。面条、定西宽面、手擀面等都是从天水运来的，是天水麻辣烫的正宗原料。

而且，为了让天水麻辣烫更加符合石家庄当地人的口味，三位老板还对当地进行了一定的改进。 “天水麻辣烫比较油，比较咸，这里的人不习惯这个味道，所以我们会少加一些这些调味品。” 石家庄市雨花区怀陵路一家卖天水麻辣烫的餐馆老板孔先生告诉记者。

石家庄老板赴甘肃天水“吸取教训”

店内推出新品“天水麻辣烫”后销量翻倍

石家庄市桥西区北人子街一家米粉店的1995年后老板何女士告诉记者，在天水麻辣烫流行之前，她就已经关注到了这种小吃。 “当时我在网上看视频，发现了它，看起来很好吃，就和妹妹一起去甘肃天水吃。”

何女士吃完后觉得味道不错，于是决定尝试引入自己的米粉店。 “我是直接跟那里的师傅学的，大概学了三四天，回来后就开始采购食材。”

与何女士的做法类似，石家庄另一家麻辣烫店的老板孔先生和妻子于3月初前往天水学习制作麻辣烫。 “当时我们就先在那里试吃，一日三餐基本都是吃麻辣烫，吃了三天，选了一家好吃的餐厅，交了1.2万的学费，跟师傅学。” 孔先生说：“交了学费，买了菜谱后，所有的食材都按照1:1的比例搬到了这里，所以都是一样的。”

经过一番努力，何女士和孔先生都对天水麻辣烫的受欢迎程度有了信心。果不其然，新“天水麻辣烫”在两家店上线的第一天，原来的试营业还没试，就被食客的涌入直接“接班”了。

“店里挤满了人，排队结账的人从店内排到店外。” 孔先生说，他只用了三天左右的时间就赚到了学费，营业额基本上比以前翻了一倍。

何女士的生意也蒸蒸日上。她说，当她的店没有添加天水麻辣烫菜肴时，每天的订单量在100份左右。自从添加了天水麻辣烫后，每天可以获得200至300份订单。增加了两到三倍。

如此受欢迎，导致孔先生基本上每天都会给每个办事员发66元或88元的红包，以“稳定军心”，为工作量急剧增加的办事员提供一些心理平衡。何女士还带着全家人过来帮忙，“我每天只能睡4个小时，很累，但很开心。”

石家庄兄弟天水面店

一夜之间“改变”前门

这家位于石家庄市桥西区大井街的天水麻辣烫店换了新大门。以前是吃面条的。天水麻辣烫走红后，老板李先生连夜“装修”了前门，花了4天就开业了，食客络绎不绝。记者了解到，李先生原籍甘肃天水，10年前来到石家庄做餐饮生意。 “我家是在甘肃做麻辣烫的，我从小就吃天水麻辣烫，对这种小吃非常熟悉，这次家乡终于出圈了，作为一个天水人，当然要赶上。” 李先生解释一下。

为了让石家庄的食客吃到正宗的天水麻辣烫，李先生不仅让家人送来原汁原味的原料，还直接从天水给家人打电话。 “泰辉，这次我让家人过来一步步教我。”李先生说这话时有些激动，他向记者解释说，他现在的心态就像一个在异国他乡的游子。家乡的圈子让他在外地积累了很多经验，对餐饮充满信心，“我感到真的很自豪。我想把家乡的特色美食介绍给这里的人们。”

在家门口就能吃到千里之外的美食

石家庄的食客惊呼：“詹，真詹！”

尽管石家庄的天水麻辣烫店人气很高，但记者也注意到网络上有一些担忧的声音，认为目前的现象只是“跟风”。当这股风潮过去之后，还有多少人气？

“我预计这一次的热度会持续半年到一年。” 业主孔先生表示，他并不担心。 “本来我们是开麻辣烫店的，之前是东北麻辣烫，主打粘稠的口味，现在是天水麻辣烫，针对的是不喜欢芝麻酱的人。我们只是加了一个新口味， “投资成本就是学费。即使天水麻辣烫的热度已经过去，来吃的人越来越少，但我们仍然会留下一波爱吃辣椒不爱吃芝麻酱的食客。”

甘肃天水人、在石家庄从事餐饮生意已有10年的李先生也表示对此并不担心。天水麻辣烫只是一个开始，未来他还打算将甘肃当地的特色小吃引入自己的店里。

不少前来品尝天水麻辣烫的食客也对这款新小吃给予了充分肯定。 “我觉得石家庄能有天水麻辣烫真是太棒了，我们在家门口就能吃到千里之外的特色美食，真的很好吃。” 石家庄市民朱先生说。