接手天水创新菜品
“甘肃麻辣烫”火遍全国
排队吃麻辣烫。
诱人的甘肃麻辣烫。
“蔬菜花束”纷至沓来，热情的食客也纷至沓来。 天水麻辣烫走红后，这股“流量”也开始流向兰州，全市各麻辣烫店的客流量持续大幅增加。 拥抱这波流量红利。 3月20日，兰州当地知名餐饮店趁势推出新品“甘肃麻辣烫”，以创新菜品火上浇油。 就连远在千里之外的北京科技大学也发布官方公告，“正宗甘肃天水麻辣烫在校园食堂窗口正式上线！”
兰州麻辣烫名店再添火
来兰州，安宁区的金兰麻辣烫一定要列入必吃清单。
3月19日中午，看着排队等候的食客，兰州市民陈女士感叹道：“这么受欢迎的金兰麻辣烫最近更受欢迎了！” 这是兰州一家老字号麻辣烫店，老板娘叫文。 金兰是甘肃陇南人，在这里开店已有20多年了。 天水麻辣烫走红后，来这里的食客越来越多，有时甚至要排队一个小时才能吃到。
为了满足庞大的客流量，温锦兰每天早起工作近20个小时已是常态。 据老板娘文锦兰介绍，之所以这么受欢迎，是因为“大家都喜欢大众口味”。 甘谷的花椒、武都的大红袍花椒、定西特制的粉丝、附近出产的粮醋，这些原料都具有相同的特点。 做出了令人垂涎欲滴的“麻辣烫”。
“一大盆蔬菜，上面沾满了红酱的各种食材，一勺酥脆的腌萝卜，用筷子搅拌，辣椒的香味直击味蕾。” 每顿饭，来自城关区正宁路的严吉麻辣烫，店里店外的桌子都满了。 很多人问，开业三十多年了，这么受欢迎，一定有独家秘方吧？ 老板曾先生坦言：“我和老婆都是四川简阳人，在兰州生活了几十年，我们根据当地口味改进调整了酱料的比例，减少了麻味。”甘肃麻辣烫融合了定西宽面、甘谷辣椒等甘肃本土食材，形成了甘肃麻辣烫的独特风味。
兰州本地餐饮公司的创新菜品
3月20日，兰州雁滩端吉酒店正式推出新菜品“甘肃麻辣烫”。 长烹饪协会民俗食品委员会主席、兰州端记餐饮管理有限公司副总经理杨国彦告诉本流报记者：“为了迎接这波流量，我们开发了一种新的接近天水麻辣烫的菜品，食材有：甘谷花椒、定西宽粉、秦安花椒等。作为一家龙菜酒店，我们的目标是打造甘肃地域特色的“甜麻辣烫”，食材更丰富可以选择，有百合，还有牦牛肉，等等。” 杨国彦说，店里很多员工都是天水人。 经过多天的反复试制，这款新品现已正式上市。
“天水麻辣烫火了之后，如何抓住这波流量，继续把这股人气带到兰州？其实我们还是要在产品创新上下功夫。” 杨国彦说，“甘肃的美食不仅有麻辣烫、武威的‘三套车’、张掖的‘鞭炮’、陇南的炒饺子……陇上菜历史悠久，我们如何利用这麻辣火锅的优势呢？” “让甘肃的各种小吃热潮让更多人知道，推广甘肃小吃？在全国范围内，不仅需要文旅部门去推动，餐饮业等部门也需要共同努力。”
“甘肃麻辣烫”网上订单猛增
美团数据显示，3月份以来，“甘肃麻辣烫”相关关键词搜索量环比增长18.5倍，大众点评评论数猛增13.2倍。 甘肃麻辣烫外卖订单环比增长66倍。 北京、西安、济南、上海、天津是搜索量排名前五的城市。
同时，天水麻辣烫的火爆也带动了当地文化旅游消费的增长。 甘肃省天水市文化旅游预订量同比增长71.8%。 其中，酒店、民宿订单同比增速为73.6%，景区门票相关订单同比增速为216.8%。 麦积山石窟、伏羲庙、麦积山温泉、仙人崖、玉泉寺为排名前五的景区。 陕西、河南、江苏、广东、宁夏、北京、四川是场外订单来源地排名前列的省市。
在各个社交平台上，不少网友呼吁在家乡吃正宗的甘肃麻辣香锅，并呼吁天水人在家乡开店。 一些看到商机的实体店正在努力抓住……
位于北京飞天大厦的甘肃驻京联络处，近日将“甘肃麻辣烫”上架，吸引不少网友尝试。 天水的一位女店主也决定在北京最热门的商圈之一三里屯开设一家甘肃麻辣烫店。 预计半个月后正式开业。
3月19日，北京科技大学发文称，学校食堂中午将推出“甘肃天水麻辣烫”。 为了体现真实性，学校强调“灵魂汁”全部来自甘肃，汇集了天水的甘谷辣椒和秦安辣椒两种。 食材：土豆粉滑嫩有嚼劲，甘谷辣椒油香喷喷，最美味的就是新鲜麻木的秦安花椒的搭配。 事实上，早在2012年，学校就与甘肃省秦安县建立了定点帮扶关系。 每年都会采购秦安辣椒。 今年新增马铃薯粉采购项目。 食堂师傅到当地进行调研学习，为同学们带来更多的知识。 好的经历。
通过天眼查平台搜索关键词“甘肃麻辣烫”，近三个月全国新开麻辣烫店超过200家。 其中，今年2月以来，全国新开的甘肃麻辣烫店已达150多家。 天眼查专业版数据显示，截至目前，甘肃已有麻辣烫相关企业9600多家，仅天水市就有近900家相关企业。
文/图本流新闻·兰州晨报记者 徐静文
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