近日，成都市监察局工作人员检查一家外卖螺蛳粉店，发现店内柜子里存放着一罐“臭酱螺蛳粉”。 目前，当地市场监管部门已对涉案企业涉嫌违法行为展开调查。 有网友评论，“蜗牛粉丝也会把房子塌吗？”
据中新经纬3月21日在电商平台搜索显示，涉案店使用的螺蛳粉增味酱价格约为每公斤47.6元。 产品详情页上写着“每公斤螺蛳粉汤添加2克即可”。 按一碗螺蛳粉250克的汤底计算，一袋增味酱就可以完成500碗螺蛳粉的“加臭”工作。
当天，好还络、萝卜王等多家知名螺蛳粉品牌的客服人员均回应称，他们生产的螺蛳粉没有添加任何气味剂。
外卖螺蛳店发现“臭酱” 图/成都市场监管
螺蛳粉是广西柳州最著名的地方特色小吃。 它是用滑嫩的米粉、猪骨、螺蛳，配以酸笋、花生等多种食材熬成的汤。 一碗螺蛳粉里最有灵魂的就是酸笋了。 发酵后的竹笋产生淡淡的腐臭味，这种味道让食客“又爱又恨”。
螺蛳粉 图/凤凰网 美食
3月21日，柳州螺蛳粉产业发展中心工作人员告诉九派新闻，当地实体店按照柳州市监察局公布的传统工艺标准制作螺蛳粉。 据介绍，螺蛳粉的独特味道来自于用酸笋和螺丝熬成的汤。 也许有些商家为了追求这种味道而使用加味剂。
“如果（加臭剂）合法合规，也不是绝对不允许的。” 他解释说，只要符合食品安全国家标准，商家就可以使用加味剂，“但我们不会推广，这种方法会号召商家按照传统工艺制作螺蛳粉。”
对此，著名科普人士、注册营养师、上海科普作家协会会员钱程表示，“增味剂”可能是复合调味料，也可能是食用香精，符合国家相关食品标准就可以使用。 不过，他认为，餐馆和螺蛳粉生产企业在使用“加味剂”时应告知消费者，以满足消费者的知情权。
另外，无论螺蛳粉本身是否使用“加味剂”，作为食品，其脂肪含量较高，蔬菜成分较低。 按照均衡饮食的标准来说，它不太健康，不适合长期食用。 尤其是广西柳州等地的螺蛳粉会添加煎鸡蛋或煎猪蹄以及各种配料，脂肪含量居然“破表”。
原标题《柳州螺蛳粉产业发展中心谈“臭剂”：商家追求风味，符合国家标准即可使用》
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